一(yī)年(nián)之计(jì)在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

2l是多少毫升 2l是多少升ong>01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体2l是多少毫升 2l是多少升不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。2l是多少毫升 2l是多少升> 油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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